鮭のしっとり柚庵焼き
145Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭にはビタミンEやB群、抗酸化作用の高いアスタキサンチンが多く含まれているため、風邪、皮膚疾患の改善と予防、抗ストレス作用の効果があります。皮の方が栄養価が高いゆずは、ビタミンCが果汁の4倍近く含まれているので、皮ごと使うことで効率よく摂取できます。ビタミンCには風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があり、鮭の効果をより引き立ててくれます。
材料（2人分）
鮭(切り身)
2切れ(1切れ80g)
塩
少々
ゆず(薄切り)
2枚
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
作り方
- 1.鮭に塩を軽くふって15分以上置いておきます。
- 2.袋にしょうゆとみりん、酒、ゆず(皮付きのまま)を入れてよく混ぜます。
- 3.鮭の水分をよくふき取り、(2)の袋に入れて20分以上寝かします。
- 4.鮭は袋から取り出してペーパーで水分をよくふき、切り身に(2)のゆずをのせて弱火のグリルで5分程度、軽く焦げ目が付くまで焼きます。
ワンポイントアドバイス
ゆずの香りの高い漬け地に浸して焼き上げます。寝かし時間は最低で20分、ひと晩寝かすとよりしっとり。焦がさないように弱火でじっくり焼きましょう。焼いてからでもくさみが出ないので冷蔵保存できますが、翌日には食べきりましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 145 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.6 |
| 脂質（g） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 5.8 |
| 糖質（g） | 5.5 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 322 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 47 |
| ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| ビタミンB12（μg） | 4.7 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 145 | カリウム（mg） | 322 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.6 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 3.3 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 5.8 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 5.5 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 47 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 4.7 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 20 |
