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ローストビーフ丼

560Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

牛肉は、消化の良い良質のたんぱく質、ビタミンB群、鉄分が豊富に含まれています。アンチエイジングのためには、脂身のほとんどないヒレ肉を使うことがポイントです。

材料(2人分)

牛ヒレ肉(ブロック)
200g
小さじ1
黒こしょう(あらびき)
少々
EVオリーブ油
大さじ1
(A)
・玉ねぎ(薄切り)
1/2個分
・白ワイン
大さじ3
・ローリエ
1枚
・しょうゆ
大さじ1
・水
1/4カップ
・塩
適量
・黒こしょう(あらびき)
少々
ご飯(温かいもの)
お茶碗2杯分(300g)
(B)
・粒マスタード
小さじ2
・しょうゆ
小さじ1
かいわれ菜
適宜

作り方

  1. 1.牛肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておき、焼く直前に表面全体に塩、黒こしょうをまぶします。
  2. 2.フライパンにEVオリーブ油を熱し、(1)の牛肉を入れて強めの中火で全ての面を3分程度焼き、一旦取り出します。
  3. 3.(2)のフライパンに(A)を加えて弱火で熱し、玉ねぎがしんなりしたら(2)の牛肉を入れてふたをして10分加熱します。牛肉を取り出してアルミホイルに包み、そのまま冷めるまで置いておきます。牛肉が冷めたら、5mmの厚さに切ります。フライパンに残った玉ねぎは水分が半量になるまで煮詰めて、ローリエは取り出します。(焼き汁は置いておきます。)
  4. 4.ボウルにご飯を入れ、(B)を加えて混ぜ合わせます。
  5. 5.器に(4)のご飯を盛り、(3)の焼き汁をかけて玉ねぎをのせ、(3)の牛肉を放射状に並べます。かいわれ菜を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 560
たんぱく質(g) 26.6
脂質(g) 18.6
炭水化物(g) 63.2
糖質(g) 61.8
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 5.5
カルシウム(mg) 38
鉄(mg) 3.2
カリウム(mg) 582
亜鉛(mg) 4.6
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 60
ビタミンB6(mg) 0.59
ビタミンB12(μg) 3
葉酸(μg) 37
エネルギー(kcal)560カリウム(mg)582
たんぱく質(g)26.6亜鉛(mg)4.6
脂質(g)18.6ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)63.2ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)61.8ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)60
塩分(食品相当量)(g)5.5ビタミンB6(mg)0.59
カルシウム(mg)38ビタミンB12(μg)3
鉄(mg)3.2葉酸(μg)37

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