里いもの和風サラダ
68Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
里いもには、たんぱく質の吸収を助ける働きがある栄養素が含まれるので疲労回復に一役かってくれます。また便秘解消に役立つ食物繊維も豊富に含まれています。
材料（4人分）
里いも
約10個(500g)
梅干し
大1個(30g)
青ねぎ
2本
めんつゆ(ストレート)
大さじ1
作り方
- 1.里いもは、よく洗って皮付きのまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で8分加熱し、粗熱を取ります。包丁で皮をむき、ボウルに入れて、すりこ木で潰します。
- 2.梅干しは包丁で細かくなるまでたたきます。青ねぎは小口切りにします。
- 3.(1)のボウルに(2)、めんつゆ、青ねぎの2/3量を入れて和えます。器に盛り、残りの青ねぎを散らします。
ワンポイントアドバイス
里いもだけのシンプルなサラダ。里いもの独特な食感も梅干しでさっぱりとした仕上がりです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 68 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 15.5 |
| 糖質（g） | 12.5 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 735 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 68 | カリウム（mg） | 735 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 15.5 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 12.5 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 42 |
