16680.jpg

めんつゆピクルス

59Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ピクルスは、塩、酢、調味液に、野菜を漬け込んで発酵させたもので、植物性乳酸菌が含まれているため、腸内環境を整え便秘解消に効果があります。またクエン酸が疲労回復に役立ち、胃液の分泌を促すので、食欲不振の解消してくれます。

材料(2人分)

にんじん
50g
大根
50g
きゅうり
50g
セロリ
30g
みょうが
20g
赤唐辛子
1本
にんにく
1片
めんつゆ(ストレート)
100ml
米酢
50ml
少々

作り方

  1. 1.野菜は食べやすい大きさに切り、塩をふって5分ほど置き、水気をしっかりと絞ります。
  2. 2.鍋にめんつゆ、米酢、種を取った赤唐辛子、薄切りにしたにんにくを加えて火にかけます。沸騰したら火を止め、(1)を加えます。
  3. 3.厚手のビニール袋に(2)を入れて空気を抜き、1時間以上漬け込みます。

ワンポイントアドバイス

めんつゆによって味が異なってきますので、砂糖や塩を足すなど漬け汁の調節をしてください。きゅうりは漬かりやすいので、早めに取り出してもOKです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 59
たんぱく質(g) 2.1
脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 12
糖質(g) 10
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 339
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.14
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 38
エネルギー(kcal)59カリウム(mg)339
たんぱく質(g)2.1亜鉛(mg)0.4
脂質(g)0.2ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)12ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)10ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.14
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.5葉酸(μg)38

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら