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即席福神漬け

29Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

大根には、でんぷんを分解するアミラーゼ、脂質を分解するリパーゼ、たんぱく質を分解するプロテアーゼが豊富に含まれます。野菜に含まれる酵素は熱に弱く、調理後時間がたつにつれ失われます。生で食べる即席漬けはおすすめです。

材料(8人分)

きゅうり
1本
にんじん
1/3本
なす
1本
大根
2〜3cm分(約100g)
しょうが
1片
小さじ2
(A)
・砂糖
25g
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・米酢
大さじ1

作り方

  1. 1.きゅうりは薄く輪切り、にんじんと大根はいちょう切り、なすは半月切りにして塩をふって10分ほどなじませた後、水気をギュッと絞ります。
  2. 2.(A)の調味料を小鍋に入れてひと煮立ちさせたら、千切りにしたしょうが、(1)を加え、煮汁がほとんど無くなるまで炒り付けます。
  3. 3.粗熱が取れたら、フリーザーバックに(2)を入れて空気を抜き、2時間以上なじませます。

ワンポイントアドバイス

カレーのおともに。常備菜としてもおすすめの福神漬けレシピ。でき立てでも構いませんが、ひと晩寝かせると味がなじんで美味しくなります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 29
たんぱく質(g) 0.7
脂質(g) 0
炭水化物(g) 5.9
糖質(g) 5.2
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 11
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 114
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 13
エネルギー(kcal)29カリウム(mg)114
たんぱく質(g)0.7亜鉛(mg)0.1
脂質(g)0ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)5.9ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)5.2ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)11ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.2葉酸(μg)13

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