即席福神漬け
29Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
大根には、でんぷんを分解するアミラーゼ、脂質を分解するリパーゼ、たんぱく質を分解するプロテアーゼが豊富に含まれます。野菜に含まれる酵素は熱に弱く、調理後時間がたつにつれ失われます。生で食べる即席漬けはおすすめです。
材料（8人分）
きゅうり
1本
にんじん
1/3本
なす
1本
大根
2〜3cm分(約100g)
しょうが
1片
塩
小さじ2
(A)
・砂糖
25g
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・米酢
大さじ1
作り方
- 1.きゅうりは薄く輪切り、にんじんと大根はいちょう切り、なすは半月切りにして塩をふって10分ほどなじませた後、水気をギュッと絞ります。
- 2.(A)の調味料を小鍋に入れてひと煮立ちさせたら、千切りにしたしょうが、(1)を加え、煮汁がほとんど無くなるまで炒り付けます。
- 3.粗熱が取れたら、フリーザーバッグに(2)を入れて空気を抜き、2時間以上なじませます。
ワンポイントアドバイス
カレーのおともに。常備菜としてもおすすめの福神漬けレシピ。でき立てでも構いませんが、ひと晩寝かせると味がなじんで美味しくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 29 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.7 |
| 脂質（g） | 0 |
| 炭水化物（g） | 5.9 |
| 糖質（g） | 5.2 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 11 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 114 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 29 | カリウム（mg） | 114 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.7 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 5.9 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 5.2 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 11 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 13 |
