ピーマンとちくわのピリ辛炒め
69Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
ピーマンに特に多いビタミンCが活性酸素を除去して肌の酸化を防ぎ、ビタミンAが肌の再生を促し正常に保ちます。お肌のもとになるタンパク質を合わせることで、効率よくターンオーバーを促し美肌へ導く組み合わせになります。ビタミンCは紫外線予防効果も強いので美肌におすすめのレシピです。
材料（4人分）
ピーマン
4個
ちくわ
4本
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
ごま(白)
小さじ1
ごま油
小さじ1
一味唐辛子
少々
作り方
- 1.ピーマンを半分に切り、軸と種、わたを取り除きます。重ねて軽く押し潰してから縦に千切りにします。
- 2.ちくわは斜めに薄く切ります。
- 3.鍋にごま油を入れて温め、ピーマンを加えてサッと油がなじむまで強火で炒めます。
- 4.ちくわを入れて、混ぜるようにサッと炒め、一味唐辛子、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて、混ぜながら水分が無くなるまで炒めます。
- 5.ごまを加えてよく混ぜ、火を止めてできあがりです。
ワンポイントアドバイス
ピーマンを千切りにする時、種を取ってから、上から平らに押しつぶしてから切ると切りやすく、きれいに切れます。常備菜として、忙しい時の1品や、お弁当のおかずにもおすすめです。ピーマンの苦味が苦手な場合も、ちくわなどのうま味のあるものと一緒に調理すると食べやすくなります。卵とじや、お肉を加えて軽く炒めなおすなど、リメイクもできるので重宝します。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 69 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 |
| 脂質（g） | 2 |
| 炭水化物（g） | 8.4 |
| 糖質（g） | 7.6 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 112 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 69 | カリウム（mg） | 112 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 2 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 8.4 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 7.6 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 11 |
