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キャベツとゆずのコールスロー

82Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

キャベツに豊富なビタミンCはコラーゲンの生成を促進し、肌荒れを予防するなど美容効果の高い栄養素です。更に柚子の果汁を加えることでより多くのビタミンCを取ることができます。にんじんのβカロテンとビタミンEには粘膜や皮膚を丈夫にする働きがあるため、相乗して美容効果がアップします。キャベツに豊富なビタミンUにより胃腸が整えられ、より効率的にこれらの栄養を吸収できるのでお勧めの組み合わせです。

材料(4人分)

キャベツ
1/8個(150g)
にんじん
5cm
パセリ(みじん切り)
大さじ1
小さじ1/2
ゆず果汁
大さじ1
マヨネーズ
大さじ3
砂糖
小さじ2

作り方

  1. 1.キャベツの芯を取り除き、1cm程度の角切りにします。にんじんはキャベツと同じくらいに薄く切り、同じく1cm程度の角切りにします。
  2. 2.ボウルにキャベツとにんじん、塩を入れ、水分が出てくるまでしっかり押し付けながらもみます。
  3. 3.出てきた水分は捨てずにそのまま、パセリ、ゆず果汁、マヨネーズ、砂糖を加えてよく混ぜて出来上がりです。

ワンポイントアドバイス

コールスローはレモン汁で作ることが定番ですが、ゆず汁で作ると優しい酸味で香りもよくなります。更に香りが強い方が好きな方はゆずの皮も刻んで加えてください。塩もみして出てくる水分も塩辛くないようなレシピなので、捨てずに一緒に盛り付けて混ぜながら美味しく食べられます。残ったら、パンにつけて食べてもよいでしょう。常備菜として冷蔵庫で数日保存できるので、えびとアボカドを加えてカクテルサラダにしたり、ハンバーグのソースにアレンジするのもお勧めです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 82
たんぱく質(g) 0.7
脂質(g) 6.9
炭水化物(g) 4.9
糖質(g) 3.9
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 115
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 16
コレステロール(mg) 5
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 29
エネルギー(kcal)82カリウム(mg)115
たんぱく質(g)0.7亜鉛(mg)0.1
脂質(g)6.9ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)4.9ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)3.9ビタミンC(mg)16
食物繊維(g)1コレステロール(mg)5
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.2葉酸(μg)29

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