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なめこと牛肉のごま山椒炒め

443Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

肌の代謝を改善して美肌を目指すには、細胞の一番の材料になる良質なたんぱく質とバランスのとれた栄養の摂取が必要です。脂分が少なく、良質なたんぱく質が豊富な赤身の牛肉に、皮膚や粘膜の形成を正常に保つカロテンが豊富な青ねぎ、乾燥肌の改善など保湿に効果的なコンドロイチンが豊富ななめこを組み合わせることで、美肌づくりに役立ちます。

材料(2人分)

なめこ
2パック(160g)
牛バラ肉
150g
青ねぎ
10本(30g)
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
ごま油
大さじ1
いりごま(白)
小さじ1
粉山椒
少々

作り方

  1. 1.なめこをサッと洗い、青ねぎはざく切りにします。
  2. 2.フライパンでごま油を温め、牛肉を広げて入れます。牛肉の上に砂糖をふりかけ、片面に焦げ目が付くまで混ぜたりせず、中火で焼きます。
  3. 3.牛肉を裏返し、少し焦げ目が付いたら、なめこを加えてサッと混ぜます。
  4. 4.しょうゆを入れて混ぜ、さらに青ねぎを加えて素早く混ぜながら炒め、盛り付けます。
  5. 5.ごまと粉山椒をふりかけてできあがりです。

ワンポイントアドバイス

なめこのとろみで全ての調味料が食材に絡み、ご飯が進むしっかり味になります。肉の両面を触らずに焼くことで、肉汁が逃げず、うま味たっぷりに仕上がります。砂糖を直接ふると、すき焼きのように肉にしっかり甘味が付き、やわらかく仕上がります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 443
たんぱく質(g) 12.3
脂質(g) 36.6
炭水化物(g) 15.8
糖質(g) 12.5
食物繊維(g) 3.3
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 42
鉄(mg) 2.1
カリウム(mg) 415
亜鉛(mg) 2.7
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 60
ビタミンB6(mg) 0.24
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 69
エネルギー(kcal)443カリウム(mg)415
たんぱく質(g)12.3亜鉛(mg)2.7
脂質(g)36.6ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)15.8ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)12.5ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)3.3コレステロール(mg)60
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.24
カルシウム(mg)42ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)2.1葉酸(μg)69

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