サーモンのポワレのフレッシュトマトバジルソース
155Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
サーモンには低糖質で美容にも効果的なアスタキサンチンと、脳細胞の活性化や動脈硬化などの予防に役立つDHAやEPAも豊富に含まれており、これらオメガ3脂肪酸はインスリンの分泌を改善してくれます。また、トマトは美容に最適なビタミンCやリコピンが豊富。さらに、野菜だけのソースなので低カロリーです。色合いも華やかになり、おもてなし料理にもピッタリです。
材料（2人分）
サーモン
2切れ
塩
少々
こしょう
少々
強力粉
小さじ1/2
オリーブ油
小さじ1
(A)
・トマト
1/2個
・バジルの葉
2〜3枚
・塩
少々
(付け合わせ)
・かぶ(くし形切り)
1/4個分
・れんこん(輪切り)
2枚(5mm幅)
・かぼちゃ(薄切り)
2枚(5mm幅)
作り方
- 1.サーモンに塩、こしょうをふって2〜3分置きます。出てきた水分をふき取り、強力粉を全体に薄く付けます。
- 2.熱したフライパンにオリーブ油を入れ、サーモンの盛り付ける方を下にして中火で約2分焼きます。
- 3.裏返してさらに1分ほど焼き、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。
- 4.(A)のトマトを2cm角に切り、ちぎったバジルと合わせ、塩で味を調えます。
- 5.(3)を皿に盛り、(4)をかけます。オリーブ油(分量外)で両面を焼いたかぶ、れんこん、かぼちゃを添えます。
ワンポイントアドバイス
トマトの赤色が華やかで、サーモンだけでなく鯛ともよく合うヘルシーソースの一品。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 155 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 |
| 脂質（g） | 5.4 |
| 炭水化物（g） | 7.1 |
| 糖質（g） | 5.9 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 488 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 47 |
| ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| ビタミンB12（μg） | 4.7 |
| 葉酸（μg） | 38 |
| エネルギー（kcal） | 155 | カリウム（mg） | 488 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 5.4 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 7.1 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 5.9 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 47 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 4.7 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 38 |
