しょうがシュウマイ
232Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
しょうがに含まれる、ショウガオールとジンゲオールが身体を温め、免疫強化の効能が期待できます。また、豚ひき肉の良質なたんぱく質が免疫細胞の材料ともなり、さらに効果的な組み合わせ料理です。お肉の半分は玉ねぎとえのきたけなので、カロリーを気にする方にも最適です。
材料（2人分）
豚ひき肉
100g
塩
小さじ1/4
玉ねぎ
50g
片栗粉
大さじ1・1/2
えのきたけ
40g
しょうが
10g
酒
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/4
卵白
1/2個分
シュウマイの皮
6枚(大判)
作り方
- 1.しょうがは皮付きのまま細かいみじん切りに、えのきたけ、玉ねぎもみじん切りにしてからボウルに入れ、片栗粉を加えてよく混ぜておきます。
- 2.豚ひき肉と塩を別のボウルに入れ、すり潰すようによく練り、糸が引くまでねばりを出します。酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、ごま油を加えてかき混ぜるようによく混ぜ、またねばりが出るまでしっかり混ぜます。
- 3.(1)を加えてよくかき混ぜ、最後に卵白を加えて均等になるまでよく混ぜます。
- 4.(3)を6等分し、シュウマイの皮で包みます。※通常サイズの皮を使う場合は12等分にして包みます。
- 5.器に小さく切ったクッキングシートを敷いてから、(4)のシュウマイを並べ、中火で10分蒸してできあがりです。
ワンポイントアドバイス
肉より野菜の方が多く、ヘルシーに食べられるのに、まるで全てお肉のようなうま味と食感です。そのまま食べても、冷やしても美味しく、蒸してから冷凍保存も可能なので、できれば2倍や3倍と、まとめて作ると手間も省けておすすめですよ。玉ねぎは片栗粉をまぶしておくことで、水分が吸われて程良いしんなり加減になり、食べたときに、肉のコリっとした脂身のような食感に、えのきは細かく切ることでまるで肉そのものの食感になり、ヘルシーであっさりなシュウマイができあがります。※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分：歯
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 232 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 |
| 脂質（g） | 9.4 |
| 炭水化物（g） | 22 |
| 糖質（g） | 20.3 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 306 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 37 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 232 | カリウム（mg） | 306 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 9.4 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 22 | ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| 糖質（g） | 20.3 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 37 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 23 |
