簡単さばのみそ煮
290Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
さばは、様々な代謝にかかわっているビタミンB群をバランスよく含むほか、n-3系脂肪酸と呼ばれる血液をサラサラにし、生活習慣病を予防する働きのある脂肪酸を多く含む栄養が豊富な魚です。
材料（4人分）
さば(切り身)
4切れ(320g)
しょうが
15g
青ねぎ
1本
(煮汁)
・だし汁
200ml
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ3
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ2
・みそ
大さじ4
作り方
- 1.鍋に煮汁の材料のみそ以外を入れて煮立てます。しょうがは薄切りにし、そのうち2枚は置いておき、残りは針しょうがにします。
- 2.さばの切り身を、皮を上にして入れ、しょうがの薄切りを2枚入れ、落としぶたをして6分煮ます。少量のだし汁で溶きのばしたみそを加え、さらに6分煮ます。時々鍋を静かにゆすり、焦げ付かないように煮ます。
- 3.器にさばを盛り付けます。煮汁がとろっとするまで煮詰め、さばにかけます。
- 4.斜めに切った青ねぎと針しょうがを添えます。
ワンポイントアドバイス
大人気の定番さばみそレシピです。魚の煮物は味つけだけでなく、火の通し、煮方が難しいもの。何回もチャレンジして上達してください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 290 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.4 |
| 脂質（g） | 14.5 |
| 炭水化物（g） | 14.2 |
| 糖質（g） | 13.1 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 405 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.52 |
| ビタミンB12（μg） | 10.5 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 290 | カリウム（mg） | 405 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.4 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 14.5 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 14.2 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 13.1 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 | ビタミンB6（mg） | 0.52 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 10.5 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 28 |