干しえびとザーサイの和え物
33Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
低カロリーのセロリは、β-カロテンやビタミンCなど、美肌効果のある栄養素を多く含んでいます。体内の水分量を調節する働きがあり、むくみに対しても効果的なので女性は多くとりたい野菜です。
材料（4人分）
干しえび
4g
ザーサイ
10g
セロリ
30g
パプリカ(赤)
少々
ピーマン
1個
長ねぎ(みじん切り)
大さじ1
ごま油
小さじ2
(調味料)
・砂糖
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ1/2
作り方
- ※(下準備)干しえびは、前日(調理時間外)から水につけて戻しておきます。
- 1.戻しておいた干しえびは、みじん切りにします。ザーサイは5mm幅の細切りにし、水につけて塩抜きし、水気を切ります。
- 2.セロリは筋を取り、パプリカ、ピーマンとともに千切りにします。(セロリは筋に包丁の刃を当て、親指で筋を押さえて手前に引きます。)
- 3.フライパンにごま油を熱し、(1)の干しえびを弱火で焦がさないように炒め、長ねぎを加えて香りを出します。(2)を加えて炒め、ザーサイを加えます。最後に調味料を加えて仕上げ、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
ザーサイとは、からし菜の変種で薄い緑色の茎。塩漬け後、一味唐辛子で味付けした漬物です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 33 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 |
| 脂質（g） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 2.3 |
| 糖質（g） | 1.7 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 81 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 97 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 33 | カリウム（mg） | 97 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 2.1 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 2.3 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 1.7 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 81 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 12 |
