40186.jpg

サーモンとかぶの生春巻き

178Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

鮭は良質なたんぱく質と脂質が主成分で、脳の細胞を活性化するDHAや血液をサラサラにするIPAが多く含まれ、生活習慣病の予防に役立ちます。また、ビタミンB6がたんぱく質や脂肪の代謝を助け、ほかの栄養素の吸収を促進します。

材料(2人分)

ライスペーパー
4枚
サーモン(生食用)
4切れ(120g)
かぶ(薄切り)
8枚
レタス
30g
ラディッシュ
2個
少々
こしょう
少々
(A)
・酢
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・塩
少々
(コチュジャンソース)
・コチュジャン
大さじ1/2
・酢
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2

作り方

  1. 1.サーモンは棒状に切り、塩、こしょうをし、金串に刺して表面だけ炙ります。
  2. 2.皮をむき、薄くスライスしたかぶは、塩をふってしんなりさせます。しんなりすれば水洗いし、(A)に漬けます。
  3. 3.レタスは千切りにし、冷水にさらして、よく水気を切ります。
  4. 4.ラディッシュは薄くスライスし、塩をふってしんなりさせます。しんなりすれば水洗いします。
  5. 5.生春巻きの皮を水につけて戻し、水気をふき取ります。
  6. 6.(5)の上に水気を切った(2)のかぶを2枚並べ、(3)のレタスを敷き、(1)のサーモン1切れを芯にして巻きます。途中(4)のラディッシュを表面になるように並べます。これをあと3本作ります。
  7. 7.食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせたコチュジャンソースを添えます。

ワンポイントアドバイス

サーモンを軽く炙ることで香ばしさがでて、よりおいしくなります。おもてなしにも喜ばれそうですね。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 178
たんぱく質(g) 13.8
脂質(g) 8.7
炭水化物(g) 9.2
糖質(g) 8.7
食物繊維(g) 0.5
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 330
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 3.3
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 41
ビタミンB6(mg) 0.3
ビタミンB12(μg) 3.1
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)178カリウム(mg)330
たんぱく質(g)13.8亜鉛(mg)0.4
脂質(g)8.7ビタミンE(mg)3.3
炭水化物(g)9.2ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)8.7ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)0.5コレステロール(mg)41
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.3
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)3.1
鉄(mg)0.5葉酸(μg)30

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら