清まし仕立ての焼鯛雑煮
154Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
鯛にはビタミンB1、B2、ナイアシンなどのビタミン、カリウム、マグネシウム、銅、亜鉛といったミネラルが豊富です。ビタミンB1はエネルギー代謝を促進して疲労回復、ナイアシンは血行をよくして冷え性の改善に役立ちます。
材料(4人分)
鯛
4切れ(160g)
塩
少々
酒
少々
えびもち
4個
京にんじん
4cm
水菜
60g
ゆず皮
1/3個分
(A)
・だし汁
3カップ
・塩
少々
・酒
大さじ2/3
・薄口しょうゆ
小さじ2
作り方
- 1.鯛は塩、酒をふり、しばらく置きます。水気をふいて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
- 2.えびもちを水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約2分)。または、オーブン皿に並べ、温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃ 約3分)。
- 3.京にんじんは短冊に切り、ゆでます。水菜はサッと塩ゆでにし、5cmの長さに切ります。
- 4.ゆず皮は松葉に切ります。
- 5.椀に(1)〜(4)を盛り付け、温めて味を調えた(A)を注ぎます。
ワンポイントアドバイス
魚オートグリル機能があれば、(切り身 弱)に設定すると便利です。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 154 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.7 |
脂質(g) | 4 |
炭水化物(g) | 17.7 |
糖質(g) | 16.8 |
食物繊維(g) | 0.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 |
カルシウム(mg) | 46 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 408 |
亜鉛(mg) | 0.6 |
ビタミンE(mg) | 1.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.17 |
ビタミンC(mg) | 11 |
コレステロール(mg) | 28 |
ビタミンB6(mg) | 0.23 |
ビタミンB12(μg) | 1.1 |
葉酸(μg) | 35 |
エネルギー(kcal) | 154 | カリウム(mg) | 408 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.7 | 亜鉛(mg) | 0.6 |
脂質(g) | 4 | ビタミンE(mg) | 1.3 |
炭水化物(g) | 17.7 | ビタミンB1(mg) | 0.17 |
糖質(g) | 16.8 | ビタミンC(mg) | 11 |
食物繊維(g) | 0.9 | コレステロール(mg) | 28 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 | ビタミンB6(mg) | 0.23 |
カルシウム(mg) | 46 | ビタミンB12(μg) | 1.1 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 35 |