鯛の薄造りと野菜のビビンめん
391Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鯛に含まれるビタミンB1は、消化液の分泌を促し、糖質の代謝を促して、食欲を増進させます。食欲不振のときや、疲労感が強いときに摂取したい栄養素です。タウリンも多く含みますので疲労回復にも役立ちます。
材料（2人分）
鯛(薄造り)
80g
みょうが
1個
青じそ
4枚
きゅうり
1/3本
卵
1/2個
サラダ油(薄焼き卵用)
適量
キムチ
40g
味付けのり
適量
韓国冷めん
1玉
ごま油
小さじ1
(ヤンニョム)
・コチュジャン
大さじ3
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3・1/2
・ごま油
大さじ1
・にんにく(おろし)
小さじ1/2
・長ねぎ(みじん切り)
10g
・すりごま
大さじ3
作り方
- 1.みょうが、青じそは千切りにして水にさらし、水気を切ります。きゅうりは細切りにします。
- 2.卵はサラダ油をひいたフライパンで薄焼き卵にし、細切りにします。
- 3.キムチは食べやすい大きさに粗く刻みます。
- 4.韓国冷めんは熱湯でゆでて冷水に取り、もみ洗いします。水気をしっかりと切り、食べやすい長さに切ってごま油をまぶします。合わせたヤンニョムの一部で和えます。(韓国冷めんの代用として、そうめんや冷や麦を使ってもよいでしょう。)
- 5.器に(4)を盛り、バランスよく(1)、(2)、(3)、鯛の薄造り、ちぎった味付けのりをのせます。(残ったヤンニョムはお好みの量を上からかけてください。)
ワンポイントアドバイス
韓国冷めんは、そば粉、緑豆粉などを材料とします。(2)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(160℃)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 391 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.8 |
| 脂質（g） | 16.5 |
| 炭水化物（g） | 41 |
| 糖質（g） | 37.3 |
| 食物繊維（g） | 3.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 |
| カルシウム（mg） | 101 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 472 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 91 |
| ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 391 | カリウム（mg） | 472 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.8 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 16.5 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 41 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 37.3 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 3.7 | コレステロール（mg） | 91 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 | ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| カルシウム（mg） | 101 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 61 |
