自家製ピクルス
35Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ピクルスに含まれるクエン酸は、疲れのもとになる乳酸を代謝するので、疲労回復効果があります。酢をとることにより、新陳代謝を高め、血液をサラサラにして、老廃物をためない、やせやすい体質になることが期待できます。
材料（4人分）
かぶ
小2/3個
パプリカ(黄)
1/3個
にんじん
50g
セロリ
50g
れんこん
40g
塩
小さじ1/3
(A)
・ワインビネガー(白)
80ml
・白ワイン
50ml
・砂糖
50g
・塩
小さじ1強
・はちみつ
小さじ2
・赤唐辛子
1/2本
・ローリエ
1枚
・レモン(スライス)
2枚
ミニトマト
4個
バジル
適量
作り方
- 1.かぶは、茎を少し残して葉を切り落とします。4等分のくし形に切り、厚めに皮をむきます。
- 2.パプリカはひと口大、にんじんは皮をむいて5mmの厚さの半月切り、セロリは筋を取って1cm幅の斜め切りにします。
- 3.れんこんは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにし、酢水(分量外)にさらします。
- 4.(1)のかぶ、(2)、(3)に塩をまぶし、火の通りが均一になるように平らにアルミホイルで包み、グリルで焼きます(上下強火 約7分)。
- 5.鍋に(A)を合わせて温め、汁気を切った(4)とミニトマトを漬け込み、冷蔵庫で冷やします。器に盛り付けてバジルを飾ります。
ワンポイントアドバイス
かぶは皮の近くに繊維が多いので、厚めに皮をむきます。皮は漬物などにして利用しましょう。野菜をグリルで焼くとうま味が凝縮され、栄養分の損失も少なくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 35 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 8.2 |
| 糖質（g） | 6.6 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 276 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 37 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 35 | カリウム（mg） | 276 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 8.2 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 6.6 | ビタミンC（mg） | 37 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 31 |
