40423.jpg

自家製ピクルス

35Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

ピクルスに含まれるクエン酸は、疲れのもとになる乳酸を代謝するので、疲労回復効果があります。酢をとることにより、新陳代謝を高め、血液をサラサラにして、老廃物をためない、やせやすい体質になることが期待できます。

材料(4人分)

かぶ
小2/3個
パプリカ(黄)
1/3個
にんじん
50g
セロリ
50g
れんこん
40g
小さじ1/3
(A)
・ワインビネガー(白)
80ml
・白ワイン
50ml
・砂糖
50g
・塩
小さじ1強
・はちみつ
小さじ2
・赤唐辛子
1/2本
・ローリエ
1枚
・レモン(スライス)
2枚
ミニトマト
4個
バジル
適量

作り方

  1. 1.かぶは、茎を少し残して葉を切り落とします。4等分のくし形に切り、厚めに皮をむきます。
  2. 2.パプリカはひと口大、にんじんは皮をむいて5mmの厚さの半月切り、セロリは筋を取って1cm幅の斜め切りにします。
  3. 3.れんこんは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにし、酢水にさらします。
  4. 4.(1)のかぶ、(2)、(3)に塩をまぶし、火の通りが均一になるように平らにアルミホイルで包み、グリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  5. 5.鍋に(A)を合わせて温め、汁気を切った(4)とミニトマトを漬け込み、冷蔵庫で冷やします。器に盛り付けてバジルを飾ります。

ワンポイントアドバイス

かぶは皮の近くに繊維が多いので、厚めに皮をむきます。皮は漬物などにして利用しましょう。野菜をグリルで焼くとうま味が凝縮され、栄養分の損失も少なくなります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 35
たんぱく質(g) 0.8
脂質(g) 0.1
炭水化物(g) 8.2
糖質(g) 6.6
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 22
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 276
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 37
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.1
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 31
エネルギー(kcal)35カリウム(mg)276
たんぱく質(g)0.8亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0.1ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)8.2ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)6.6ビタミンC(mg)37
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.1
カルシウム(mg)22ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)31

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら