ひらめの昆布〆ゆずの香り
56Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ひらめは、アミノ酸バランスのよいたんぱく質が豊富に含まれています。低カロリー、低脂肪、ビタミン、ミネラルといった栄養成分も含まれているので、ダイエットにも効果的です。
材料（4人分）
ひらめ(刺身用)
120g
春菊
130g
しめじ
3/4パック
昆布
適量
塩
適量
酒
小さじ1
ゆず皮
適量
(A)
・ゆず果汁
大さじ3/4
・薄口しょうゆ
大さじ3/4
・だし汁
大さじ3/4
作り方
- 1.ひらめは薄塩をしてしばらく置きます。水気をふき取って薄切りし、昆布にはさんでしばらく置きます。
- 2.春菊は塩を加えた熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
- 3.しめじは小房に分け、塩、酒をふってアルミホイルにのせてグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
- 4.ゆずの皮は白い部分を取り除き、千切りにします。
- 5.(1)のひらめ、(2)、(3)を器に盛って(4)をのせ、合わせた(A)をかけます。
ワンポイントアドバイス
ひらめを昆布で挟むことにより、昆布のうま味や塩味を素材に移し、同時に余分な水分を除き素材の味をひきたてます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 56 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.2 |
| 脂質（g） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 4.4 |
| 糖質（g） | 1.9 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 68 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 524 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 19 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 79 |
| エネルギー（kcal） | 56 | カリウム（mg） | 524 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 1.4 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 4.4 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 1.9 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 19 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 68 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 79 |
