鯛のさっぱり昆布じめ
62Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
昆布に含まれるヨードは甲状腺から分泌されるホルモンの主な原料で、身体を作る細胞の新陳代謝をスムーズにし、皮膚に潤いやハリを与え、肌を美しく保つことにも役立っています。
材料（4人分）
鯛(刺身用)
120g
昆布
適量
塩
少々
スプラウト
1/3パック
焼きのり
1枚
わさび
適量
(加減しょうゆ)
・すだち果汁
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1/2
・酒
小さじ1/2
作り方
- 1.鯛を薄く削ぎ切りにして塩をし、30分ほど置きます。
- 2.昆布はかたく絞ったふきんで軽くふき、細い棒状に切ります。
- 3.(1)の余分な水気をふき、(2)の昆布の間にはさみ、ラップに包んで半日ほど置きます。はさんでおく時間が長いほどしっかりとした昆布じめができます。好みで調節してください。
- 4.加減しょうゆを作ります。酒としょうゆを鍋に入れ、半量になるまで煮詰めます。そこへ、すだち果汁を加えます。
- 5.(3)の鯛、水に湿らせてかたく絞ったのり、スプラウトを器に盛り、わさびを添え、加減しょうゆをかけます。
ワンポイントアドバイス
向付は、折敷の向こうにつけるものの総称で、料理の意味もあり、器の名称としても使われております。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 62 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 |
| 脂質（g） | 3 |
| 炭水化物（g） | 1.9 |
| 糖質（g） | 1.2 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 231 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 21 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 62 | カリウム（mg） | 231 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 3 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 1.9 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 1.2 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 21 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 22 |
