あゆご飯
300Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
あゆは筋肉や皮膚、血液を作るたんぱく質や骨を丈夫にするカルシウムを多く含んでいます。腹わたにはレチノールが含まれ、視力や粘膜を健康に保ち、病気の回復を早める滋養効果がある魚です。
材料（4人分）
あゆ
2尾
塩
適量
米
2合
水
2カップ
(A)
・酒
小さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/5
青じそ
5枚
作り方
- 1.手に塩を付けて、あゆの表面をこするようにしてぬめりを取り、洗って水気をふきます。
- 2.(1)に塩をふってしばらく置き、水気をふいて水なし両面焼きグリルで焼きます。(弱火で軽く焼きます。)
- 3.米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて浸水させます。(A)を加えて混ぜ、(2)をのせて、ご飯を炊きます。
- 4.炊き上がれば、あゆの頭、骨、内臓などを取り除いて身をほぐし、千切りにした青じそとともに混ぜ、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
鮎の塩焼きを一緒に炊いた鮎ごはんです。塩でぬめりを取ってから、再度、塩をして香ばしく焼きあげてから、米にのせて炊き上げます。あゆを鯛に代えても良いでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 300 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 |
| 脂質（g） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 58.9 |
| 糖質（g） | 58.4 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 75 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 183 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 21 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 2.6 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 300 | カリウム（mg） | 183 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 1.3 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 58.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 58.4 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 21 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 75 | ビタミンB12（μg） | 2.6 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 19 |
