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さつまいものきんぴら

57Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

さつまいもは、食物繊維、ビタミンC、ビタミンB群が豊富な野菜です。特に食物繊維は、いも類の中ではトップクラスで、便秘の予防や改善に役立ちます。ビタミンCの働きで、肌のメラニン色素が減り、美白や肌のハリもよくなることが期待できます。

材料(2人分)

さつまいも
50g
ごま油
小さじ1/2
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
みりん
小さじ1
大さじ1
塩昆布
3g
ごま(黒)
小さじ1

作り方

  1. 1.さつまいもは皮付きのまま、約5cmの長さでマッチ棒くらいの太さに切り、水にさらします。
  2. 2.フライパンにごま油を熱し、水気を切った(1)を中火でしんなりするまで炒めます。酒、しょうゆ、みりん、水を加えて水分がとぶまで炒めたら、火を止めて塩昆布とごまを加えます。

ワンポイントアドバイス

塩昆布を使うことで、味付けが簡単にできます。切ったさつまいもは、水にさらすことでアクを抜き、色が変わるのを防ぎます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 57
たんぱく質(g) 0.8
脂質(g) 1.4
炭水化物(g) 10
糖質(g) 9.2
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 23
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 156
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 14
エネルギー(kcal)57カリウム(mg)156
たんぱく質(g)0.8亜鉛(mg)0.1
脂質(g)1.4ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)10ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)9.2ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)23ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)14

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