ほうれん草ときのこのみぞれ和え
49Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ほうれん草は冬の寒さで緑色が濃くなり、甘味が増すと言われています。旬の野菜は栄養価がグンと高くなります。ほうれん草に含まれるβ-カロテンとビタミンCは、相乗効果で肌荒れや風邪予防にも有効です。
材料（4人分）
ほうれん草
160g
塩
少々
えのきたけ
40g
油揚げ
25g
酒
大さじ1/2
大根
160g
(A)
・昆布
1枚(3cm角)
・水
大さじ2
・酢
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
作り方
- 1.ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って4cmの長さに切ります。
- 2.えのきたけは石突きを取り、半分の長さに切って熱湯でサッとゆでます。
- 3.油揚げは酒をふり、シワを寄せたアルミホイルにのせ、両面焼きグリル(上下強火 約3分)で焼いて、3cmの長さの細切りにします。
- 4.大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞ります。(A)をひと煮立ちさせて冷まし、大根おろしと和えます。
- 5.(1)、(2)、(3)を(4)と和え、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
葉野菜はゆでた後、冷水に取ると色がきれいに仕上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 49 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.1 |
| 脂質（g） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 4.4 |
| 糖質（g） | 2.1 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 53 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 432 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 107 |
| エネルギー（kcal） | 49 | カリウム（mg） | 432 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.1 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 2.4 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 4.4 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 2.1 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 53 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 107 |
