かぶのブランマンジェ
146Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
かぶの根の部分は、淡色野菜でビタミンCを多く含み、でんぷん消化酵素のアミラーゼを含んでいます。アミラーゼは、胸焼けや食べ過ぎの不快感をとって、整腸作用があります。光沢があって実が丸く、かたくしまっているものを選びましょう。
材料（2人分）
かぶ
180g
塩
少々
ブイヨン
60ml
板ゼラチン
3g
牛乳
100ml
生クリーム
40ml
フレンチキャビア(あれば)
少々
作り方
- 1.かぶは厚めに皮をむき、薄切りにします。塩とブイヨンを加えやわらかくなるまで煮ます。板ゼラチンを同量の水で溶かしておきます。
- 2.(1)に牛乳を加えて粗熱を取り、ミキサーにかけてピューレーにします。氷水で戻して湯せんで溶かした板ゼラチンを加えます。
- 3.氷水に当ててとろみを付け、八分立てにした生クリームを加えて器に流し、冷やしかためます。
- 4.かたまればお好みでフレンチキャビアで飾ります。
ワンポイントアドバイス
かぶの皮は繊維がかたいので厚めに剥き、甘味を引き出すようにゆっくり煮ます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 146 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 11 |
| 炭水化物（g） | 7.2 |
| 糖質（g） | 5.8 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 91 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 373 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 47 |
| エネルギー（kcal） | 146 | カリウム（mg） | 373 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 11 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 7.2 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 5.8 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 91 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 47 |
