
牛肉の粗塩包み焼き
91Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
バルサミコ酢に含まれるポリフェノールは活性酸素を除去し、血液をサラサラにする効果があります。血行が促進され冷え性や肩コリの改善にもつながります。バルサミコ酢の酵素が、肉質をやわらかくしますので火を通す肉料理に最適です。
材料(6人分)
牛もも肉(ブロック)
200g
粗塩
250g
バルサミコ酢
適量
EVオリーブ油
適量
作り方
- 1.ダッチオーブンに約半量の粗塩を敷き、牛肉全体を包むように残りの粗塩をかぶせます。
- 2.ダッチオーブンのふたをし、両面焼きグリルで焼きます(ダッチオーブン 約10分+余熱 約10分)。
- 3.周囲の粗塩を取り除き、表面をフライパンで焼きます。薄く切って器に盛り、煮詰めたバルサミコ酢とEVオリーブ油を添えます。
ワンポイントアドバイス
牛肉とバルサミコ酢の酸味がよく合います。おもてなしメニューとしてもおすすめのレシピです。牛のブロック肉をダッチオーブンに入れて、両面焼きグリルで焼きます。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 91 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.5 |
脂質(g) | 6.4 |
炭水化物(g) | 0.6 |
糖質(g) | 0.6 |
食物繊維(g) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 |
カルシウム(mg) | 2 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 114 |
亜鉛(mg) | 1.5 |
ビタミンE(mg) | 0.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.03 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 23 |
ビタミンB6(mg) | 0.11 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 3 |
エネルギー(kcal) | 91 | カリウム(mg) | 114 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.5 | 亜鉛(mg) | 1.5 |
脂質(g) | 6.4 | ビタミンE(mg) | 0.3 |
炭水化物(g) | 0.6 | ビタミンB1(mg) | 0.03 |
糖質(g) | 0.6 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 0 | コレステロール(mg) | 23 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 | ビタミンB6(mg) | 0.11 |
カルシウム(mg) | 2 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 3 |