かぶのそぼろ煮
166Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
かぶの根は、淡色野菜でビタミンCを多く含みます。また、大根のようにでんぷん消化酵素のアミラーゼを含んでいるので、整腸作用や食べ過ぎによる胸焼けなどを和らげる効果があります。
材料（2人分）
かぶ
2個
しめじ
1/2パック
鶏ひき肉
100g
酒
大さじ2
(A)
・だし汁
3/4カップ
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1/3
水溶き片栗粉
大さじ1
グリンピース(冷凍)
大さじ1
ゆず皮
適量
作り方
- 1.かぶは上下を切り落とし、厚めに皮をむきます。1個を4等分のくし形に切ります。しめじは石突きを取り、ほぐします。
- 2.鍋に鶏ひき肉、酒を入れて沸かし、菜箸でゆっくりかき混ぜ、粗いそぼろ状にします。
- 3.(2)に(A)を加え、ひと煮立ちしてからアクを取ります。かぶ、しめじを加え、落としぶたをして煮ます(約10分)。
- 4.かぶに竹串がスッと通れば、取り出して器に盛ります。煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付け、かぶにかけます。
- 5.湯通ししたグリンピースを散らし、ゆず皮の千切りを天盛りします。
ワンポイントアドバイス
かぶは繊維が多いので、皮は厚めに剥きましょう。くし形は中心から外側へむかって、放射状に切ります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 166 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.6 |
| 脂質（g） | 6.3 |
| 炭水化物（g） | 12.4 |
| 糖質（g） | 10.1 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 487 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 40 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 166 | カリウム（mg） | 487 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.6 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 6.3 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 12.4 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 10.1 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 40 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 53 |
