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かぶのそぼろ煮

166Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

かぶの根は、淡色野菜でビタミンCを多く含みます。また、大根のようにでんぷん消化酵素のアミラーゼを含んでいるので、整腸作用や食べ過ぎによる胸焼けなどを和らげる効果があります。

材料(2人分)

かぶ
2個
しめじ
1/2パック
鶏ひき肉
100g
大さじ2
(A)
・だし汁
3/4カップ
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1/3
水溶き片栗粉
大さじ1
グリンピース(冷凍)
大さじ1
ゆず皮
適量

作り方

  1. 1.かぶは上下を切り落とし、厚めに皮をむきます。1個を4等分のくし形に切ります。しめじは石突きを取り、ほぐしておきます。
  2. 2.鍋に鶏ひき肉、酒を入れて沸かし、菜箸でゆっくりかき混ぜ、粗いそぼろ状にします。
  3. 3.(2)に(A)を加え、ひと煮立ちしてからアクを取ります。かぶ、しめじを加え、落としぶたをして煮ます(約10分)。
  4. 4.かぶに竹串がスッと通れば、取り出して器に盛ります。煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付け、かぶにかけます。
  5. 5.湯通ししたグリンピースを散らし、ゆず皮の千切りを天盛りします。

ワンポイントアドバイス

かぶは繊維が多いので、皮は厚めに剥きましょう。くし形は中心から外側へむかって、放射状に切ります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 166
たんぱく質(g) 10.6
脂質(g) 6.3
炭水化物(g) 12.4
糖質(g) 10.1
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 487
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 40
ビタミンB6(mg) 0.36
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 53
エネルギー(kcal)166カリウム(mg)487
たんぱく質(g)10.6亜鉛(mg)0.8
脂質(g)6.3ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)12.4ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)10.1ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)40
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.36
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.8葉酸(μg)53

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