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彩り野菜の甘酢漬け

32Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

酢の酢酸が脂肪燃焼サイクルを促進します。酢に漬けた野菜の酵素も脂肪燃焼効率を上げます。酢の血流改善効果で身体が温まり、様々な美容効果が期待できます。

材料(4人分)

きゅうり
1本
小かぶ
1個
にんじん
30g
白菜
100g
しょうが
10g
ゆず皮
1/3個分
(A)
・砂糖
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・酢
大さじ4
・昆布
1枚(3cm角)
小さじ1

作り方

  1. 1.きゅうりは蛇腹切りにし、2cm幅に切ります。かぶは皮をむいて乱切りにし、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにします。白菜は大きめのひと口大に切ります。しょうがは皮をむいて千切り、ゆず皮も千切りにします。
  2. 2.きゅうり、かぶ、にんじん、白菜に分量の塩をまぶして約10分置きます。
  3. 3.(2)をアルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火約5分)。
  4. 4.水気をよく切り、しょうが、ゆず皮とともに合わせた(A)に漬けてしばらく置いて、器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

きゅうりを蛇腹切りにすることで、味がしみ込みやすくなります。野菜に塩をまぶしておいておくことにより野菜の水分が抜けて、味がより凝縮されます。野菜をグリルで焼くとうま味が凝縮されておいしくなり、ビタミンなどの栄養分も逃しません。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 32
たんぱく質(g) 0.9
脂質(g) 0.1
炭水化物(g) 8.3
糖質(g) 6.3
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 46
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 368
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 40
エネルギー(kcal)32カリウム(mg)368
たんぱく質(g)0.9亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0.1ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)8.3ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)6.3ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)46ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)40

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