彩り野菜の甘酢漬け
32Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
酢の酢酸が脂肪燃焼サイクルを促進します。酢に漬けた野菜の酵素も脂肪燃焼効率を上げます。酢の血流改善効果で身体が温まり、様々な美容効果が期待できます。
材料（4人分）
きゅうり
1本
小かぶ
1個
にんじん
30g
白菜
100g
しょうが
10g
ゆず皮
1/3個分
(A)
・砂糖
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・酢
大さじ4
・昆布
1枚(3cm角)
塩
小さじ1
作り方
- 1.きゅうりは蛇腹切りにし、2cm幅に切ります。かぶは皮をむいて乱切りにし、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにします。白菜は大きめのひと口大に切ります。しょうがは皮をむいて千切り、ゆず皮も千切りにします。
- 2.きゅうり、かぶ、にんじん、白菜に分量の塩をまぶして約10分置きます。
- 3.(2)をアルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
- 4.水気をよく切り、しょうが、ゆず皮とともに合わせた(A)に漬けてしばらく置いて、器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
きゅうりを蛇腹切りにすることで、味がしみ込みやすくなります。野菜に塩をまぶしておいておくことにより野菜の水分が抜けて、味がより凝縮されます。野菜をグリルで焼くとうま味が凝縮されておいしくなり、ビタミンなどの栄養分も逃しません。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 32 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 8.3 |
| 糖質（g） | 6.3 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 46 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 368 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 32 | カリウム（mg） | 368 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 8.3 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 6.3 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 46 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 40 |
