子持ち昆布糸かつお添え
20Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
昆布のアルギン酸は、コレステロール値を低下させ、血圧を下げるのに効果的な栄養素です。また、昆布に含まれているヨウ素は、新陳代謝を促す働きがあります。子はにしんの卵で、DHAやアンチエイジングに役立つビタミンEが含まれます。
材料（6人分）
子持ち昆布
100g
(A)
・だし汁
150ml
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
・みりん
少々
・酒
大さじ3
削り節
ひとつかみ
削り節(糸かつお)
少々
作り方
- 1.子持ち昆布は薄い塩水につけて塩出しします。(急ぐ場合は流水にさらします。)
- 2.(A)を合わせてひと煮立ちさせ、削り節を加えて火を止め、冷ましてこしておきます。(1)の子持ち昆布の水気をふき取ってから(A)に漬け、冷蔵庫で1〜2日置いて味をなじませます。
- 3.(2)を適当な大きさに切り、器に盛り、糸かつおを天盛りにします。
ワンポイントアドバイス
おせち料理では祝い肴(数の子・黒豆・たたきごぼうなど)のひとつで、子孫繁栄を願って作られます。子持ち昆布とは、にしんが昆布に数の子(卵)を産みつけたものです。子持ち昆布の代わりに、数の子でも代用できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 20 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 |
| 脂質（g） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 0.4 |
| 糖質（g） | 0.4 |
| 食物繊維（g） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 2 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 11 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 39 |
| ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 1 |
| エネルギー（kcal） | 20 | カリウム（mg） | 11 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.5 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 0.4 | ビタミンB1（mg） | 0 |
| 糖質（g） | 0.4 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0 | コレステロール（mg） | 39 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| カルシウム（mg） | 2 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 1 |
