黒豆
174Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
黒豆のアントシアニンには、身体のサビと言われる活性酸素を除去して、血流を促し、肌にシミやシワができるのを防ぎます。そのうえ、イソフラボンは若々しさを保ち、美肌、美白効果もあります。
材料（6人分）
黒豆
1カップ(150g)
湯
4カップ
(A)
・砂糖
100g
・塩
小さじ1/4
・しょうゆ
大さじ2
・重曹
小さじ1/4
作り方
- 1.分量の湯を沸かして(A)を加えて溶かします。冷ましてから、洗った黒豆を入れてひと晩浸します。
- 2.(1)の黒豆を鍋に移して中火にかけ、煮立てばアクを取り、落としぶたをして弱火で5〜6時間、指でつまんで潰れるくらいのかたさまで煮ます(常に豆がひたひたの状態になるよう、煮汁が少なくなれば、水を足します)。
- 3.(2)の黒豆の甘煮を器に盛ります。※金箔を散らすと華やかに見えます。
ワンポイントアドバイス
おせち料理に。祝い肴のひとつで、まめ働き、健康で暮らせるようにと願って作られます。保存する場合は、必ず煮汁ごと密閉容器に入れ、豆がひたひたの状態を保ちましょう。煮汁から出ていると、せっかくのつややかな表面にシワがよりやすくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 174 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 |
| 脂質（g） | 4.9 |
| 炭水化物（g） | 24.6 |
| 糖質（g） | 20.1 |
| 食物繊維（g） | 4.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 51 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 506 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 67 |
| エネルギー（kcal） | 174 | カリウム（mg） | 506 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 4.9 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 24.6 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 20.1 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 4.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 51 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 67 |
