抹茶パンお焼き風
108Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
抹茶は、煎茶や玉露などに比べてβ-カロテンが豊富に含まれており、水に溶けにくく茶葉に残りやすいβ-カロテン、ビタミンE、食物繊維をたっぷり含みます。β-カロテンの宝庫です。
材料（12個分）
(A)
・強力粉
250g
・砂糖
25g
・塩
4g
・抹茶
5g
・スキムミルク
10g
ドライイースト
5g
水
175g
バター(無塩)
25g
ショートニング(型塗り用)
適量
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えて混ぜます。次に、仕込み水温(ぬるま湯の温度)にした水を加え手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを分けて加え、さらにこねます。
- 2.生地を広げて薄い膜が張るようになれば、丸めてボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 40〜50分)。
- 3.生地が約2倍になれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして12個に分割して、ベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 4.生地を丸め直し、少し平らにします(上からオーブン皿を重ねて、表面を平らにします)。ショートニングを塗ったマフィン型に入れ、上からオーブン皿を重ねます。35℃前後のところで、大きさが約2倍になるまで発酵させます(ホイロ 30〜40分)。
- 5.発酵すればそのままの状態で、温めたオーブンで焼きます(200℃ 約10分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 108 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3 |
| 脂質（g） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 17.8 |
| 糖質（g） | 16.9 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 52 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 108 | カリウム（mg） | 52 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 2.4 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 17.8 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 16.9 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 24 |
