ふっくらジューシー豚ひき肉入り包子
200Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
豚肉はビタミンB1、B2が豊富です。ビタミンB1は、小麦粉の糖質代謝を促します。豚肉と一緒に食べると身体に乳酸が溜まるのを防ぎ、疲労回復に効果が期待できます。
材料（7人分(14個分)）
(A)
・強力粉
60g
・薄力粉
150g
・ベーキングパウダー
小さじ1/2
・塩
少々
・砂糖
18g
ドライイースト
2g
ぬるま湯(40℃くらい)
115ml
ラード
3g
豚ひき肉
150g
干ししいたけ
3枚
たけのこ
50g
青ねぎ
15g
しょうが
10g
(B)
・しょうゆ
小さじ1・1/2
・砂糖
小さじ1・1/2
・甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ1
・うま味調味料
少々
・こしょう
少々
・ごま油
小さじ1・1/2
・塩
少々
・酒
小さじ1・1/2
打ち粉
適量
硫酸紙
14枚(5cm角)
作り方
- 1.生地を作ります。ボウルに(A)を合わせてふるい入れ、ドライイーストを加えて混ぜ、ぬるま湯を加えながら十分に練ります。まとまればラードを入れて、さらによく練ります(パンミキサーを使用した場合 約10分)。
- 2.生地がなめらかになればひとつにまとめ、サラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れてラップをし、2倍程度にふくれるまで発酵させます(約30分)。
- 3.具を作ります。豚ひき肉に(B)の調味料を加えて、ねばりが出るまでよく混ぜます。
- 4.戻した干ししいたけ、たけのこは5mm角に切り、青ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにし、(3)に加えます。
- 5.成形します。打ち粉をした台の上に生地を取り出し、14等分にして軽く丸め、手のひらで押さえて平らにし、めん棒で直径8cmくらいにのばします。
- 6.(5)の生地に14等分にした(4)の具をのせ、端からつまんで1周して包み、硫酸紙にのせます。
- 7.蒸気の上がった蒸し器に並べて、発酵させます(点火せずに約10分)。発酵後、強火で蒸します(約13分)。※包子のつけだれとして、酢、しょうゆ、からしをお好みでつけてください。
ワンポイントアドバイス
生地から作る手作り包子(パオズ)。ほかほかできたての味は格別です。あんはアレンジして楽しめます。(7)の工程の時にコンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 200 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 |
| 脂質（g） | 5.6 |
| 炭水化物（g） | 28.4 |
| 糖質（g） | 26.9 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 13 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 167 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 17 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 200 | カリウム（mg） | 167 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 5.6 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 28.4 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 26.9 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 17 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 13 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 24 |
