たことトマトのすだちジュレがけ
44Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
たこに含まれるタウリンは、血中コレステロールを下げ、生活習慣病予防に効果が期待できます。酸味(クエン酸)のあるすだちを使用して味にアクセントをつけると、塩やしょうゆの量を減らせるので減塩対策に役立ちます。
材料（2人分）
たこ(ゆで・刺身用)
40g
酢
適量
トマト
120g
(A)
・だし汁
100ml
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々
削り節
適量
板ゼラチン
2g
すだち
1個
作り方
- 1.たこは酢洗いし、削ぎ切りにします。板ゼラチンは冷水につけて戻しておきます。
- 2.トマトは熱湯にサッと通して皮をむき、くし形に切り、軽く塩(分量外)をします。
- 3.(A)を鍋に入れて火にかけ、沸騰すれば削り節を加えて火を止め、こします。冷水で戻した板ゼラチンの水気を絞って加え、溶ければ冷やし、すだちの果汁とすりおろした皮を加え、さらに冷やしてとろみを付けます。
- 4.器に(1)、(2)を盛り付け、(3)をかけます。
ワンポイントアドバイス
酢洗いとは、材料を酢に通すこと。材料の身を引きしめたり、軽く下味をつけたり、生臭みを取るなどの効果があります。湯とは、トマトなどの皮をむく時、熱湯にサッとくぐらせたあと、すぐに冷水で冷やしてむくことです。加熱することで皮がちぢんでめくれるので、むきやすくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 44 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 5.2 |
| 糖質（g） | 4.3 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 229 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 31 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 44 | カリウム（mg） | 229 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 5.2 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 4.3 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 31 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 24 |
