新しょうがの炊き込みご飯
287Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
しょうがの辛味、香り成分のショウガオールやジンゲロールは、冷え性、神経痛、リウマチ、風邪などの症状緩和に働きます。また、抗酸化作用があり、老化を予防する働きもあります。
材料（4人分）
米
2合
(A)
・だし汁
380ml
・酒
大さじ3
・薄口しょうゆ
小さじ2
・みりん
少々
・塩
小さじ1/3
新しょうが
20g
油揚げ
1/3枚
木の芽
適量
作り方
- 1.新しょうがは皮をむいて千切りにし、水にさらします。
- 2.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、千切りにします。
- 3.米は洗ってザルにあげ、30分ほど置きます。(A)の調味料を加えて混ぜ、(1)、(2)の具材を米の上にのせて炊きます。
- 4.炊き上がれば器に盛り、木の芽を添えます。
ワンポイントアドバイス
新しょうがが出回り始めるのは5月ごろから夏過ぎにかけてです。前年に収穫された貯蔵品のしょうがとは違ってクリーム色の皮の端がほのかに赤く色づいており、みずみずしい香りが特長です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 287 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 |
| 脂質（g） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 57.6 |
| 糖質（g） | 57.1 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 151 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 287 | カリウム（mg） | 151 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 1.5 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 57.6 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 57.1 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 11 |
