酸味ピリ辛スープめんのあんかけ仕立て
455Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
豚肉はビタミンB1を豊富に含みます。ビタミンB1はブドウ糖をエネルギーに変える時に必要なビタミンです。不足すると疲労が溜まりやすくなります。ストレスや疲労を感じる時には、豚肉を食べると回復が期待できます。
材料（2人分）
豚バラ肉(薄切り)
80g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
小さじ2
・溶き卵
15g
・片栗粉
小さじ1
干ししいたけ
小2枚
たけのこ(ゆで)
20g
サラダ油
小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2〜3
(B)
・鶏がらスープ
2カップ
・しょうゆ
大さじ1〜2
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
卵
1個
酢
大さじ2
中華めん
1玉
コリアンダー
少々
作り方
- 1.豚肉は細切りにし、(A)で下味をつけ、約15分置きます。
- 2.干ししいたけは水で戻して石突きを切り落とし、たけのことともに薄切りにします。
- 3.(1)の豚肉と(2)を熱湯でサッとゆで、水気を切ります。
- 4.鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を弱火で香りよく炒めます。(B)を加えて、(3)を入れ、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付けば、溶きほぐした卵を糸がひくように流し入れ、酢を加えます。
- 5.たっぷりの熱湯でめんをゆで、水に取り、ぬめりを取ります。
- 6.器に(5)のめんを入れ、(4)をかけ、コリアンダーを添えます。
ワンポイントアドバイス
干ししいたけを使っていますが、お好みで生しいたけを使ってもよいでしょう。最後に卵を加えるとかために仕上がります。片栗粉でとろみをつける際、つけすぎに気をつけましょう。温かく仕上げる時は、ゆでためんを湯につけて温めてから器に分け入れます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 455 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 |
| 脂質（g） | 20.9 |
| 炭水化物（g） | 42.3 |
| 糖質（g） | 39.7 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 |
| カルシウム（mg） | 43 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 620 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 165 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 455 | カリウム（mg） | 620 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 20.9 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 42.3 | ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| 糖質（g） | 39.7 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 165 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 43 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 48 |
