
ちりめんじゃこと青ねぎの和風パン
238Kcal(1個分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
ちりめんじゃこはEPA、DHAが豊富です。またカルシウムも多く、カルシウムの吸収率をよくするビタミンDも含まれるので効率よく摂取でき、骨や歯を強化し、骨粗しょう症予防にも効果的です。
材料(9個分)
(A)
・強力粉
180g
・薄力粉
120g
・砂糖
9g
・塩
3g
ドライイースト
6g
(B)
・水
195g
・ごま油
30g
ちりめんじゃこ
70g
ピザ用チーズ
130g
青ねぎ
70g
ごま油
少々
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 2.薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。
- 3.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 4.生地を12cmの長さの楕円形にのばし、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 5.(4)にごま油を塗り、ちりめんじゃことピザ用チーズをのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます。途中、小口切りの青ねぎをのせてさらに焼きます(240℃ 約4分+約4分)。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 238 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.6 |
脂質(g) | 9.3 |
炭水化物(g) | 26.5 |
糖質(g) | 25.1 |
食物繊維(g) | 1.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 |
カルシウム(mg) | 153 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 113 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 0.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.12 |
ビタミンC(mg) | 2 |
コレステロール(mg) | 43 |
ビタミンB6(mg) | 0.04 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 42 |
エネルギー(kcal) | 238 | カリウム(mg) | 113 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.6 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 9.3 | ビタミンE(mg) | 0.5 |
炭水化物(g) | 26.5 | ビタミンB1(mg) | 0.12 |
糖質(g) | 25.1 | ビタミンC(mg) | 2 |
食物繊維(g) | 1.4 | コレステロール(mg) | 43 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 | ビタミンB6(mg) | 0.04 |
カルシウム(mg) | 153 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 42 |