もち米シュウマイのほたてあんかけ
162Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ほたては低下カロリーで、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど多くの栄養成分が含まれています。また、ほたてには脳機能の活性化、コレステロール値の抑制などの効果があります。
材料（4人分）
もち米
70g
鶏ひき肉
120g
えび
40g(正味)
長ねぎ(みじん切り)
大さじ1・1/2
しょうが(みじん切り)
小さじ2/3
(A)
・塩
小さじ1/4
・しょうゆ
小さじ1
・酒
小さじ1
・水
大さじ1
・片栗粉
小さじ2
・ごま油
小さじ2
チンゲン菜(ミニ)
4株
(ほたてあんかけ)
・干し貝柱
2個
・水溶き片栗粉
適量
(B)
・鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2/3
・干し貝柱の戻し汁(+水)
1カップ
・塩
少々
作り方
- 1.もち米は洗って約1時間浸水させ、ザルにあげて水気を切ります。干し貝柱は水につけて戻しておきます。
- 2.ボウルに鶏ひき肉、粗みじんに切ったえびを入れ、(A)を順に加えながら、ねばりが出るまでよく混ぜます。長ねぎ、しょうがを加えます。
- 3.(2)を8個に丸め、もち米を隙間なくまぶして、蒸気の上がった蒸し器で蒸します(約15分)。
- 4.(B)を鍋に入れ、粗くほぐした干し貝柱を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
- 5.チンゲン菜は半分に切り、塩、砂糖、サラダ油(全て分量外)を少々入れた熱湯でゆでます。
- 6.器に(4)のほたてあんをひき、蒸し上がった(3)のシュウマイ、(5)のチンゲン菜を盛ります。
ワンポイントアドバイス
シュウマイのタネは、手でしっかりと練り、粘りを出すことで、肉汁を含んだジューシーな仕上がりになります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 162 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.6 |
| 脂質（g） | 5.9 |
| 炭水化物（g） | 15 |
| 糖質（g） | 14.6 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 195 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 44 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 162 | カリウム（mg） | 195 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.6 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 5.9 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 15 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 14.6 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 44 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 20 |
