野菜たっぷり生春巻き
127Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
えびは良質のたんぱく質を含み、脂肪分が少ない食材です。タウリンが豊富で、血圧を正常に保ち、血中コレステロールを抑え、肝機能を強化するなどの働きがあります。動脈硬化の予防や疲労回復などに役立ちます。
材料（4人分）
えび
6尾
塩
少々
酒
少々
春雨(乾燥)
20g
もやし
120g
レタス
50g
きゅうり
70g
青じそ
4枚
ライスペーパー
4枚
(マヨネーズソース)
・マヨネーズ
25g
・練乳
小さじ1/2
・トマトケチャップ
小さじ1/2
・レモン汁
小さじ2/3
・コアントロー
少々
パプリカパウダー
適量
作り方
- 1.えびは背わたを取り、塩、酒でよくもみます。水洗いし、熱湯でゆでます。殻をむき、2枚にスライスします。
- 2.春雨、もやしはゆでます。
- 3.レタス、きゅうりは太めの千切りにします。
- 4.ライスペーパーは1枚ずつ水にくぐらせてやわらかくし、かたく絞ったぬれふきんの上にのせ、余分な水分を取ります。(1)〜(3)、青じそを彩りよく並べて巻きます。
- 5.マヨネーズソースの材料を合わせ、器に線描きします。パプリカパウダーをふり、3等分に切った(4)を盛ります。
ワンポイントアドバイス
ライスペーパーの中心より少し手前に具をのせます。手前から具を覆うようにライスペーパーを折り、両端を折り込んで締めるように巻きます。ライスペーパーは、戻しすぎると包みにくくなるので注意しましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 127 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.2 |
| 脂質（g） | 4.8 |
| 炭水化物（g） | 15.4 |
| 糖質（g） | 14.5 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 163 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 35 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 127 | カリウム（mg） | 163 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.2 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 4.8 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 15.4 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 14.5 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 35 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 36 |
