栗入りお赤飯
245Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
栗には、ビタミンB1、ビタミンCが多く含まれています。栗に含まれているビタミンCは熱に強いので、加熱しても損失が少ないのが特徴です。また、成長促進や美容効果があるビタミンD、カルシウム、カリウム、鉄分などが含まれています。
材料（2合分(6人分)）
もち米
2合
小豆
50g
栗の甘露煮
12個
(A)
合わせて320ml
・小豆のゆで汁
適量
・水
適量
(B)
・塩
小さじ1/2
・酒
大さじ1・1/3
ごま塩
適量
作り方
- 1.小豆はたっぷりの水からゆで、沸騰したらゆでこぼして再び水を入れてかためにゆでます。すぐに小豆とゆで汁を分け、ゆで汁の色出しをします。
- 2.栗の甘露煮はしばらく水につけて甘味を抜きます。
- 3.もち米は洗って水気を切り、炊飯がまに入れ、(A)を加えて20分置き、(B)を加え、(1)の小豆、(2)の栗の甘露煮をのせて炊きます。
- 4.炊き上がれば、小豆、栗の甘露煮を潰さないように混ぜて器に盛り、ごま塩を散らします。
ワンポイントアドバイス
豆のしわを防ぐため、分けた小豆にもかぶるくらいのゆで汁が必要です。また、ゆでこぼすことで豆のえぐ味を取り除きます 取り分けた小豆のゆで汁は、お玉等で何度もすくいながら空気に触れさせると、色が鮮やかになります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 245 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.2 |
| 脂質（g） | 1 |
| 炭水化物（g） | 51.2 |
| 糖質（g） | 49.1 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 14 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 185 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 245 | カリウム（mg） | 185 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.2 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 1 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 51.2 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 49.1 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 14 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 18 |
