
大根煮と牛肉ローストのりんご甘煮添え
276Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
りんごの果糖は脂肪燃焼、りんごポリフェノールはエネルギーを燃焼させ、中性脂肪の増加を抑制するので、肉料理との組み合わせは相乗効果が期待できます。
材料(2人分)
大根(輪切り)
2枚(2cm厚)
(A)
・ブイヨン
200ml
・白ワイン
大さじ1
・ローリエ
1枚
・こしょう(粒)
3粒
牛肉(ブロック)
150g
塩
適量
こしょう
適量
生ハム
2枚
りんご
100g
砂糖
15g
レモン(輪切り)
1枚
(B)
・フォンドボー
50ml
・赤ワイン
大さじ1
バター(無塩)
5g
シブレット
適量
作り方
- 1.大根は皮をむき、片面に深く十字に切り込みを入れて(A)とともに鍋に入れ、落としぶたをしてやわらかくなるまで煮ます(約40分)。
- 2.牛肉に塩、こしょうをすり込み、フライパンで表面に焼き色を付けます。焼ければアルミホイルに包んで保温します。
- 3.(1)の水気を切り、生ハムを巻いてつまようじでとめ、フライパンで焼き目を付けます。
- 4.りんごは皮と芯を取って5mm角に切り、砂糖をまぶしてレモンとともにやわらかくなるまで煮ます。
- 5.鍋に(B)を入れて軽く煮詰め、バターでゆるやかなとろみを付けます。塩、こしょうで味を調えます。
- 6.器につまようじをはずした(3)を置き、スライスした(2)の牛肉をのせます。周囲に(5)のソースを流し、りんごとシブレットを添えます。
ワンポイントアドバイス
(1)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。(2)(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 276 |
---|---|
たんぱく質(g) | 20.5 |
脂質(g) | 12 |
炭水化物(g) | 19 |
糖質(g) | 17.4 |
食物繊維(g) | 1.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 |
カルシウム(mg) | 29 |
鉄(mg) | 2.5 |
カリウム(mg) | 646 |
亜鉛(mg) | 3.8 |
ビタミンE(mg) | 0.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.22 |
ビタミンC(mg) | 14 |
コレステロール(mg) | 66 |
ビタミンB6(mg) | 0.45 |
ビタミンB12(μg) | 1.3 |
葉酸(μg) | 33 |
エネルギー(kcal) | 276 | カリウム(mg) | 646 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 20.5 | 亜鉛(mg) | 3.8 |
脂質(g) | 12 | ビタミンE(mg) | 0.3 |
炭水化物(g) | 19 | ビタミンB1(mg) | 0.22 |
糖質(g) | 17.4 | ビタミンC(mg) | 14 |
食物繊維(g) | 1.6 | コレステロール(mg) | 66 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 | ビタミンB6(mg) | 0.45 |
カルシウム(mg) | 29 | ビタミンB12(μg) | 1.3 |
鉄(mg) | 2.5 | 葉酸(μg) | 33 |