白身魚のかぶら蒸しの銀あん
123Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぶの栄養成分はビタミン、ミネラルや消化酵素で、消化不良や食欲不振などの症状改善に役立ちます。胃腸の働きを活発化し、利尿作用によりむくみを取り除く働きがあります。
材料（4人分）
白身魚
4切れ(200g)
塩
少々
酒
少々
きくらげ(乾燥)
1.5g
にんじん
20g
三つ葉
1/2束
かぶ
300g
卵白
2/3個分
塩(卵白用)
小さじ1/4
(A)
・だし汁
250ml
・塩
少々
・みりん
小さじ1
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1/3
水溶きくず粉
適量
わさび(おろし)
少々
作り方
- 1.白身魚に塩、酒をしてしばらく置きます。
- 2.きくらげは水で戻して、にんじん、三つ葉とともに2cmの長さの千切りにします。
- 3.かぶは厚めに皮をむき、すりおろしてザルなどで水気を切ります。
- 4.卵白に塩(卵白用)を加え、泡立てて(3)と混ぜ合わせ、(2)を加えます。※塩を加えて泡立てると泡が消えにくくなります。
- 5.(1)の水気をふいて器に入れ、(4)をのせて蒸し器で蒸します(10分〜12分)。
- 6.鍋に(A)を合わせて火にかけ、温まれば水溶きくず粉を加えてとろみを付けます。
- 7.(5)に(6)をかけてわさびを添えます。
ワンポイントアドバイス
低脂肪のヘルシーレシピです。卵白を泡立てることでふんわりと仕上がります。かぶらの皮と葉は漬け物などにするとよいでしょう。(5)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 123 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 |
| 脂質（g） | 4.9 |
| 炭水化物（g） | 6.2 |
| 糖質（g） | 4.8 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 474 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 35 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 123 | カリウム（mg） | 474 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 4.9 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 6.2 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 4.8 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 35 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 34 |
