
里いもとれんこんの素焼きの彩りあんかけ
53Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
里いもやれんこんのアク成分のタンニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用や殺菌作用があります。またれんこんやパプリカのビタミンCも摂取できるので、風邪予防にもおすすめのレシピです。
材料(4人分)
里いも
4個
れんこん
100g
パプリカ(赤)
15g
パプリカ(黄)
15g
あさつき
3g
(A)
・だし汁
80ml
・砂糖
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
・みりん
小さじ1/3
・塩
少々
・片栗粉
大さじ1/2
作り方
- 1.里いもは皮付きのまま半分に切り、れんこんは皮をむいて4等分に切ります。水なし両面焼きグリルで焼きます(焼き時間の長い里いもを奥に、れんこんを手前に並べると取り出しやすくなります。必ず竹串を刺して焼き上がりを確認しましょう)。里いも(上下弱火 約12分)、れんこん(上下弱火 約8分)。
- 2.パプリカは内側の白い部分を削いで厚みを均一にし、2〜3mm角に切ります。あさつきは小口切りにします。
- 3.(A)を鍋に合わせ、火にかけてとろみを付け、(2)を加えます。
- 4.(1)の里いもの皮をむいてさらに半分に、れんこんは4等分に切ります。器に盛り、(3)のあんをかけます。
ワンポイントアドバイス
里いもとれんこんをグリルで焼いて仕上げます。素材の自然な甘味が感じられます。彩りのきれいなあんをかけてどうぞ。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 53 |
---|---|
たんぱく質(g) | 1.4 |
脂質(g) | 0.1 |
炭水化物(g) | 12.1 |
糖質(g) | 10.6 |
食物繊維(g) | 1.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 |
カルシウム(mg) | 10 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 389 |
亜鉛(mg) | 0.2 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 24 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.11 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 23 |
エネルギー(kcal) | 53 | カリウム(mg) | 389 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 1.4 | 亜鉛(mg) | 0.2 |
脂質(g) | 0.1 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 12.1 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 10.6 | ビタミンC(mg) | 24 |
食物繊維(g) | 1.5 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 | ビタミンB6(mg) | 0.11 |
カルシウム(mg) | 10 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 23 |