しし唐辛子と豚肉の甘酢あん
216Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
しし唐辛子には、ストレスで消耗するビタミンCが豊富に含まれており、辛味が代謝を高めます。疲労回復効果の高いビタミンB1の豊富な豚肉との組み合わせが疲れた身体にお勧めです。
材料（2人分）
しし唐辛子
30g
豚ヒレ肉
150g
しょうが(おろし)
1片分
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
(B)
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・トマトケチャップ
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2
作り方
- 1.しし唐辛子は竹串などで数ヶ所、穴を開けます。
- 2.豚肉は5mmの厚さの削ぎ切りにして、おろししょうがと(A)を合わせた下味に漬け込みます。
- 3.180℃の揚げ油で(1)を素揚げし、続いて(2)の豚肉を漬け込んだたれの水分をキッチンペーパーなどでふき取り、片栗粉をまぶして揚げます。
- 4.(B)を合わせて火にかけ、(3)の豚肉を加えてからめます。(3)のしし唐辛子と器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
しし唐辛子は穴をあけて揚げると、油はねを防ぐことができます。揚げ過ぎは色が悪くなるので、色が鮮やかになったところで取り出します。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 216 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.2 |
| 脂質（g） | 7.9 |
| 炭水化物（g） | 14.4 |
| 糖質（g） | 13.7 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 11 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 477 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 1.02 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 44 |
| ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 216 | カリウム（mg） | 477 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.2 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 7.9 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 14.4 | ビタミンB1（mg） | 1.02 |
| 糖質（g） | 13.7 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 44 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 11 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 11 |
