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しし唐辛子と豚肉の甘酢あん

216Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

しし唐辛子には、ストレスで消耗するビタミンCが豊富に含まれており、辛味が代謝を高めます。疲労回復効果の高いビタミンB1の豊富な豚肉との組み合わせが疲れた身体にお勧めです。

材料(2人分)

しし唐辛子
30g
豚ヒレ肉
150g
しょうが(おろし)
1片分
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
(B)
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・トマトケチャップ
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. 1.しし唐辛子は竹串などで数ヶ所、穴を開けます。
  2. 2.豚肉は5mmの厚さの削ぎ切りにして、おろししょうがと(A)を合わせた下味に漬け込みます。
  3. 3.180℃の揚げ油で(1)を素揚げし、続いて(2)の豚肉を漬け込んだたれの水分をキッチンペーパーなどでふき取り、片栗粉をまぶして揚げます。
  4. 4.(B)を合わせて火にかけ、(3)の豚肉を加えて和えます。(3)のしし唐辛子と器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

しし唐辛子は穴をあけて揚げると、油はねを防ぐことができます。揚げ過ぎは色が悪くなるので、色が鮮やかになったところで取り出します。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 216
たんぱく質(g) 18.2
脂質(g) 7.9
炭水化物(g) 14.4
糖質(g) 13.7
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 11
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 477
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 1.02
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 44
ビタミンB6(mg) 0.5
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 11
エネルギー(kcal)216カリウム(mg)477
たんぱく質(g)18.2亜鉛(mg)1.9
脂質(g)7.9ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)14.4ビタミンB1(mg)1.02
糖質(g)13.7ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)44
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.5
カルシウム(mg)11ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.1葉酸(μg)11

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