牛肉の冷製きゅうり巻き
472Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
牛肉は身体に抵抗力をつける良質のたんぱく質食品です。脂肪が気になる方は、お肉を湯通しすると減らすことができます。低カロリーの野菜をたっぷり添えてヘルシーにいただきましょう。
材料（2人分）
牛肉(しゃぶしゃぶ用)
160g
きゅうり
1本
うずら卵(水煮)
4個
グリーンアスパラガス
2本
パプリカ(赤)
1/2個
にんじん
60g
(A)
・ごま(白)
大さじ1
・みそ
大さじ1
・マヨネーズ
大さじ1
作り方
- 1.きゅうりは牛肉の幅に合わせて千切り、グリーンアスパラガスは下のかたい部分とハカマを取り除き、塩(分量外)ゆでした後、きゅうりの長さに合わせて切ります。パプリカは短冊切りにします。にんじんは拍子木切りにしてゆでておきます。
- 2.牛肉は熱湯でサッとゆでて氷水に取り、冷めたら水気を切っておきます。
- 3.(A)は混ぜ合わせておきます。
- 4.(2)で(1)のきゅうりを巻き、その他の材料とともにつまようじに刺します。残りも同様に作って盛り付け、(3)をつけていただきます。
ワンポイントアドバイス
少しのお肉でもたっぷり野菜でボリューム満点。牛肉は冷水にとったら、素早くザルに上げ、ペーパータオルにのせて、水気を切っておきましょう。水につけたままにしておくと、うま味が抜けてしまいます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 472 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.5 |
| 脂質（g） | 39.5 |
| 炭水化物（g） | 10.1 |
| 糖質（g） | 7.1 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 100 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 527 |
| 亜鉛（mg） | 3.9 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 58 |
| コレステロール（mg） | 147 |
| ビタミンB6（mg） | 0.39 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 90 |
| エネルギー（kcal） | 472 | カリウム（mg） | 527 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.5 | 亜鉛（mg） | 3.9 |
| 脂質（g） | 39.5 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 10.1 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 7.1 | ビタミンC（mg） | 58 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 147 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.39 |
| カルシウム（mg） | 100 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 90 |
