あさりとチンゲン菜のピリ辛煮浸し
80Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
あさりは貧血の予防に役立つ鉄を豊富に含む食品です。吸収率の高いヘム鉄ですが、身に含まれる栄養素なので残さずしっかり食べましょう。特に女性では潜在的に鉄が不足している場合があるので、定期的に食べて欲しい食品です。
材料（2人分）
あさり(殻付き)
150g
チンゲン菜
1株
ベーコン
1枚
にんにく
1/2片
(調味料)
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/4
・酒
小さじ1
・みりん
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・水
大さじ1
サラダ油
小さじ1
作り方
- 1.あさりは、塩水(水500ml＋塩小さじ2(分量外))に4〜5時間つけて砂抜きをします。殻をこすり合わせて洗い、水気を切ります。
- 2.チンゲン菜の葉は4cmの長さ、軸は縦6〜8等分にします。
- 3.ベーコンは1cm幅に切ります。
- 4.にんにくは薄切りにします。
- 5.中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、ベーコンを炒め、香りが出てきたら、あさり、調味料、チンゲン菜の順に加えて、ふたをして1〜2分蒸し煮にします。あさりの殻が開いたら、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
あさりとベーコンのうま味がしみ込んだチンゲン菜がおいしいです。あさりは火を通しすぎるとかたくなるにで、殻が開いたら長く煮ないようにします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 80 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 3.2 |
| 糖質（g） | 2.6 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 64 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 191 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 16 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 15.8 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 80 | カリウム（mg） | 191 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 3.2 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 2.6 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 16 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 64 | ビタミンB12（μg） | 15.8 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 34 |
