豆あじの南蛮漬け
128Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
あじの骨まで食べて、カルシウムをたっぷりととることができる一品。酢に漬け込むと、カルシウムはさらに吸収されやすくなるので、更年期以降の女性に特にお勧めです。
材料（4人分）
豆あじ
250g
塩
小さじ1/4
薄力粉
適量
揚げ油
適量
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
しょうが(薄切り)
4枚
(A)
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ1・1/2
・酢
大さじ3
・だし汁
大さじ3
・赤唐辛子(輪切り)
1本分
小ねぎ(小口切り)
1本分
作り方
- 1.あじは塩をまぶして10分ほど置き、水気をペーパータオルでふき取ります。大きいものは内臓を取り除いておきます。
- 2.玉ねぎは薄切り、にんじん、しょうがは千切りにします。
- 3.(A)の調味料を一度煮立たせ、(2)の野菜を加えて火を止めます。
- 4.あじに薄力粉をまぶし、170℃の揚げ油で約5分じっくり揚げます。油を切って深めの器に入れ、(3)を上からかけます。
- 5.皿に盛り、小ねぎを散らします。すぐに食べても良いですが、1時間ほど置くと味がなじみます。
ワンポイントアドバイス
玉ねぎとしょうがの香りのたれがしみ込んで、冷めてもおいしいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 128 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 |
| 脂質（g） | 5 |
| 炭水化物（g） | 12.4 |
| 糖質（g） | 11.5 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 248 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 19 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 128 | カリウム（mg） | 248 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 5 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 12.4 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 11.5 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 19 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 14 |
