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豚肉の唐揚げ

262Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

油で揚げると肉の脂成分が、揚げ油の植物油成分と入れ替わります。肉の脂には飽和脂肪酸が多く、コレステロール値を上げますが、植物油には不飽和脂肪酸が多く、コレステロール値を下げる働きをします。ただしどちらも高カロリーなので、食べ過ぎには注意しましょう。

材料(2人分)

(豚肉の下味漬け)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)
150g(5〜6枚)
・しょうゆ
小さじ2
・しょうが汁
小さじ1・1/2
・酒
小さじ1
・小麦粉
小さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
2枚
パセリ
適量

作り方

  1. ※(豚肉の下味漬けの作り方)しょうゆ、しょうが汁、酒を合わせ、豚肉にまぶして1枚ずつに行き渡るようにします。小麦粉は一ヶ所にかたまらないようにふりかけます。豚肉を少しずつずらして重ね、保存袋に入れ、空気を抜きます。口をとじて冷凍します。冷凍する時間で味がしみ込みます。★前もって(調理時間外)作っておきます。
  2. 1.豚肉の下味漬けは電子レンジ(600W)で40秒加熱し、包丁で切れる程度に解凍します。袋から取り出し、凍ったまま4〜5cm角に切ります。
  3. 2.(1)の豚肉に片栗粉をまぶし、最初は中温で揚げ、最後に高温にしてカラッと揚げます。
  4. 3.器にサラダ菜を敷き、(2)を盛り、パセリを添えます。

ワンポイントアドバイス

半解凍で調理できる、忙しい朝に嬉しいおかず!しょうが焼き用の肉を重ねているので、かたまりの肉より火が通りやすいです。余分な脂も抜けてカラッと食べやすいから揚げです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 262
たんぱく質(g) 15.3
脂質(g) 18.2
炭水化物(g) 6.3
糖質(g) 5.9
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 18
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 329
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.53
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 46
ビタミンB6(mg) 0.27
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 15
エネルギー(kcal)262カリウム(mg)329
たんぱく質(g)15.3亜鉛(mg)1.3
脂質(g)18.2ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)6.3ビタミンB1(mg)0.53
糖質(g)5.9ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)46
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.27
カルシウム(mg)18ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.8葉酸(μg)15

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