豚肉の唐揚げ
262Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
油で揚げると肉の脂成分が、揚げ油の植物油成分と入れ替わります。肉の脂には飽和脂肪酸が多く、コレステロール値を上げますが、植物油には不飽和脂肪酸が多く、コレステロール値を下げる働きをします。ただしどちらも高カロリーなので、食べ過ぎには注意しましょう。
材料（2人分）
(豚肉の下味漬け)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)
150g(5〜6枚)
・しょうゆ
小さじ2
・しょうが汁
小さじ1・1/2
・酒
小さじ1
・小麦粉
小さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
2枚
パセリ
適量
作り方
- ※(豚肉の下味漬けの作り方)しょうゆ、しょうが汁、酒を合わせ、豚肉にまぶして1枚ずつに行き渡るようにします。小麦粉は一ヶ所にかたまらないようにふりかけます。豚肉を少しずつずらして重ね、保存袋に入れ、空気を抜きます。口をとじて冷凍します。冷凍する時間で味がしみ込みます。★前もって(調理時間外)作っておきます。
- 1.豚肉の下味漬けは電子レンジ(600W)で40秒加熱し、包丁で切れる程度に解凍します。袋から取り出し、凍ったまま4〜5cm角に切ります。
- 2.(1)の豚肉に片栗粉をまぶし、最初は中温で揚げ、最後に高温にしてカラッと揚げます。
- 3.器にサラダ菜を敷き、(2)を盛り、パセリを添えます。
ワンポイントアドバイス
半解凍で調理できる、忙しい朝に嬉しいおかず！しょうが焼き用の肉を重ねているので、かたまりの肉より火が通りやすいです。余分な脂も抜けてカラッと食べやすいから揚げです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 262 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.3 |
| 脂質（g） | 18.2 |
| 炭水化物（g） | 6.3 |
| 糖質（g） | 5.9 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 329 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.53 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 46 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 262 | カリウム（mg） | 329 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.3 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 18.2 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 6.3 | ビタミンB1（mg） | 0.53 |
| 糖質（g） | 5.9 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 46 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 15 |
