白菜の中華風甘酢漬け
49Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
冬に旬をむかえる白菜はビタミンCやカリウムが多く含まれます。塩分の多い漬けものは血圧が上がる要因にもなりうるとされていますが、白菜漬けの場合には、白菜に含まれるカリウムがナトリウム(塩分)を排泄して、塩分を過剰にとるリスクを軽減させています。
材料（5人分）
白菜
5〜6枚(400g)
にんじん
25g
塩
大さじ1/2
しょうが(薄切り)
3枚
(調味料)
・酢
大さじ5
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1/6
ごま油
小さじ1
作り方
- 1.白菜のかたい部分は5〜6cmの長さで5〜6mm幅の千切りにし、葉は5〜6cmの長さで2cm幅に切ります。にんじんは千切りにします。
- 2.しょうがも千切りにします。
- 3.(1)に塩をふり、しんなりしてきたら、時々もみながら1時間ほど置き、水気をきつく絞ってボウルに入れ、(2)を混ぜます。
- 4.調味料を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせ、火を止めてごま油を加えます。
- 5.(3)に(4)かけ、全体をよく混ぜ、室温程度に冷めたらポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。味がなじんだら完成です。
ワンポイントアドバイス
作った当日より翌日以降の方が、味が落ち着いておいしくなります。飽きのこないさっぱり味なので、箸やすめにどうぞ。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 49 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 |
| 脂質（g） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 9.6 |
| 糖質（g） | 8.4 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 201 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 50 |
| エネルギー（kcal） | 49 | カリウム（mg） | 201 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.9 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 9.6 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 8.4 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 50 |
