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ビーフシチューレシピ

505Kcal(1人分換算)

ビーフシチュー

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管理栄養士コメント
牛すね肉はすじが多くてかたい部位ですが、じっくり煮込むことでとろけるようにやわらかくなります。その秘密は、コラーゲンを多く含んでいること。皮膚に潤いを保つ働きがありますから、たっぷりとりたいですね。

505Kcal

1人分換算
脂質 33.5g
糖質 19.2g
塩分(食塩相当量) 2.8g
コレステロール 88mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.41mg

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燃焼レベル

睡眠 631分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    牛肉は3cm角に切り、塩、黒こしょうをし、赤ワインに漬けます。

  2. 2

    小玉ねぎは芯の方に十文字の切り込みを入れ、にんじんは3cmくらいの乱切りにします。※小玉ねぎの代わりに、玉ねぎ(1個)を8等分のくし切りにして使ってもよいでしょう。

  3. 3

    (1)の水気を切り(漬け汁は残しておきます)、薄力粉をまぶし、サラダ油で表面が茶色くなるまで炒めます。

  4. 4

    鍋にバターを熱し、(2)をよく炒め、デミグラスソース、トマトピューレーを加えて炒めます。

  5. 5

    ブイヨン、(3)の漬け汁、マッシュルーム、ブーケガルニ、(3)を加えて煮立て、アクを取りながら弱火で約1時間煮込み、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    ブーケガルニを取り除き、器に盛ります。

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