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豚肉のザゥアークラウトの煮込みレシピ

700Kcal(1人分換算)

豚肉のザゥアークラウトの煮込み

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管理栄養士コメント
豚すね肉はコラーゲンを多く含み、煮込むほどやわらかく風味が出てくる美味しい部位です。コラーゲンはお肌の健康を保つのに欠かせない成分で、その効果を高めるビタミンCを含むじゃがいもと相性も抜群です。

700Kcal

1人分換算
脂質 41.5g
糖質 22.8g
塩分(食塩相当量) 5.2g
コレステロール 159mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.7mg

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燃焼レベル

ガーデニング 280分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚すね肉(ブロック)800g
  • ブイヨン2L
  • (ブーケガルニ)適量
  • ・セロリ(葉)2本分
  • ・パセリの軸1本
  • ・ローリエ1枚
  • ・タイム2枝
  • ザゥアークラウト(缶詰)400g
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん3/4本
  • じゃがいも2個
  • バター40g
  • 白ワイン100ml
  • キャラウェイシード小さじ1
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    鍋に5cm角に切った豚肉とブイヨン、ブーケガルニを加え、火にかけアクを取り除き、弱火で2時間くらい煮込みます。

  2. 2

    ザゥアークラウトは水洗いしザルにあげます。

  3. 3

    玉ねぎはくし形切りにし、にんじん、じゃがいもはひと口大に切ります。

  4. 4

    別鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒め、(2)も加え炒め、白ワインと(1)の煮汁をひたひたに加え煮ます。

  5. 5

    (4)がやわらかくなれば、(1)の豚肉と合わせてキャラウェイシードを加え、しばらく煮込んで塩、こしょうで調味します。

  6. ★ザゥアークラウト…ドイツで有名な酸味のある キャベツの漬け物です。

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