えんどう豆とごぼうの当座煮
162Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ごぼうは食物繊維を多く含み、コレステロールを抑えて動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。ごぼうの香りや、うま味成分は皮や、皮に近い部分ほど多く含まれていますので、皮はできるだけ薄くこそげとるようにするとよいでしょう。
材料（4人分）
えんどう豆(むき実)
100g
ごぼう
2本
ちりめんじゃこ
25g
だし汁
1/3カップ
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
サラダ油
大さじ1
作り方
- 1.えんどう豆はかたゆでにします。
- 2.ごぼうは3mm厚の斜め切りにし、水にさらします。
- 3.ちりめんじゃこは熱湯をかけます。
- 4.サラダ油を熱し、水気を切った(2)を炒め、だし汁、みりん、しょうゆを加えて煮ます。
- 5.だいたい味がしみたら、水気を切った(1)、(3)を加えて煮ます。煮汁がほとんど無くなるくらいまで味を含ませます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 162 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.7 |
| 脂質（g） | 3.4 |
| 炭水化物（g） | 24.5 |
| 糖質（g） | 17.4 |
| 食物繊維（g） | 7.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 83 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 450 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 24 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 87 |
| エネルギー（kcal） | 162 | カリウム（mg） | 450 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.7 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 3.4 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 24.5 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 17.4 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 7.1 | コレステロール（mg） | 24 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 83 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 87 |
