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えんどう豆とごぼうの当座煮レシピ

162Kcal(1人分換算)

えんどう豆とごぼうの当座煮

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管理栄養士コメント
ごぼうは食物繊維を多く含み、コレステロールを抑えて動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。ごぼうの香りや、うま味成分は皮や、皮に近い部分ほど多く含まれていますので、皮はできるだけ薄くこそげとるようにするとよいでしょう。

162Kcal

1人分換算
脂質 3.4g
糖質 17.4g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 24mg
ビタミンD 3.8μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

キャッチボール 48分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えんどう豆(むき実)100g
  • ごぼう2本
  • ちりめんじゃこ25g
  • だし汁1/3カップ
  • みりん大さじ3
  • しょうゆ大さじ2
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 1

    えんどう豆はかたゆでにします。

  2. 2

    ごぼうは3mm厚の斜め切りにし、水にさらします。

  3. 3

    ちりめんじゃこは熱湯をかけます。

  4. 4

    サラダ油を熱し、水気を切った(2)を炒め、だし汁、みりん、しょうゆを加えて煮ます。

  5. 5

    だいたい味がしみれば、水気をきった(1)、(3)を加えて煮ます。煮汁がほとんど無くなるくらいまで味を含ませます。

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