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パン・ドウ・カンパーニュレシピ

173Kcal(1/4切れ分換算)

パン・ドウ・カンパーニュ

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管理栄養士コメント
独特の風味が特徴のライ麦は、ビタミンB群、鉄分、亜鉛、食物繊維などがバランスよく含まれています。また、噛みごたえもありますので、ダイエット中の方は小麦だけのパンよりライ麦が入ったパンをおすすめします。

173Kcal

1/4切れ分換算
脂質 1.8g
糖質 30.3g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 3mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

山登り 31分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

1個分

  • (パン生地)
  • ・強力粉150g
  • ・ライ麦粉25g
  • ・砂糖2g
  • ・塩3g
  • ・ドライイースト3g
  • ・ぬるま湯105g
  • ・バター(無塩)5g

作り方

  1. (パン生地を作ります)

  2. 1

    粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    ぬるま湯は、仕込み水温にします(室温24℃の場合、約28℃)。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

  5. 4

    生地がだいたいまとまれば、バターを加えてさらにこねます。

  6. 5

    回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。

  7. 6

    生地が2倍くらいにふくらめば、軽くガスを抜き、各々丸めてベンチタイムをとります(約15分間)。

  8. (成形します)

  9. 7

    ガス抜きをして、丸め直します。

  10. 8

    キャンバス地の上に並べ、上にもキャンバス地、ぬれふきんをかけて、ドライホイロ(最終仕上げ発酵)します(30~40分間)。

  11. (焼きます)

  12. 9

    表面に強力粉(分量外)をまぶし、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿にのせます。

  13. 10

    格子状に切り込みを入れます。

  14. 11

    霧をふいて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し約20分)。

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