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ハンバーグの赤ワイン煮レシピ

824Kcal(1人分換算)

ハンバーグの赤ワイン煮

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管理栄養士コメント
赤ワインの中には、フラボノイド、アントシアニン、カテキン、タンニンなど多くの種類のポリフェノールが含まれています。ポリフェノールは抗酸化力が強く、動脈硬化の予防などに働くとされています。

824Kcal

1人分換算
脂質 66.7g
糖質 17g
塩分(食塩相当量) 2.8g
コレステロール 202mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.4mg

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燃焼レベル

ガーデニング 329分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (ハンバーグ生地)
  • ・牛ひき肉200g
  • ・豚ひき肉200g
  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・食パン(8枚切り)1枚
  • ・牛乳大さじ3
  • ・卵1個
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・ナツメグ少々
  • ・サラダ油適量
  • 小麦粉適量
  • ベーコン8枚
  • バター20g
  • ブランデー大さじ2
  • 玉ねぎ1個
  • 赤ワイン400ml
  • ブイヨン400ml
  • にんにく1片
  • ブーケガルニ1束
  • 少々
  • こしょう少々
  • (付け合わせ)
  • ・ミニトマト12個
  • ・イタリアンパセリ少々

作り方

  1. 1

    ハンバーグ生地を作ります。玉ねぎはみじん切りにして炒めておきます。食パンは細かくちぎって牛乳に浸しておきます。

  2. 2

    ひき肉を合わせてよく練り、(1)、卵、塩、こしょう、ナツメグ、サラダ油を加えてさらによく練ります。

  3. 3

    (2)を8個に分けて丸め、小麦粉をまぶし、ベーコンで巻いてつまようじでとめます。

  4. 4

    バターで(3)を少し焼き色が付くまで焼き、ブランデーを加えてフランベします。

  5. 5

    薄切りにした玉ねぎ、赤ワイン、ブイヨン、にんにく(丸ごと)、ブーケガルニを加えて沸騰させ、アクを取りながら落としぶたをして弱火で煮込み、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    (5)を器に盛り、ミニトマトとイタリアンパセリを添えます。

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